Bereiding *Zet de kippebouillon op het vuur (middelgroot) en voeg toe de garnalen-pantsers,wortel,sereh,gember en knoflook.Breng aan de kook en laat dan 20 minuten sudderen op laag vuur. *Kijk de garnalen na,verwijder de darm en snij in de lengte in tweeen. *Zeef na 20 minuten de bouillon en druk de pulp goed uit om de smaakstoffen te bewaren.Op smaak brengen met wat Nam Pla (niet te zout!) en wat gemalen cayenne peper. *Vlak voor het opdienen de bouillon verwarmen en de garnalen,fijngehakte blaadjes,limoensap en lombokringetjes er in doen en 2 minuten laten trekken en dan snel opdienen.
Dit recept is toegevoegd op: 30-01 2010
Mijn kookverhaal *In plaats van de garnalen kunnen we ook een opgeleukte kippesoep maken:We gebruiken dan geen garnalen,maar alleen kippedijen,die in de bouillon worden gaar gekookt ,dan het vlees van de botten gehaald en klein gemaakt en vervolgens weer wordt teruggedaan in de bouillon. *We kunnen de bouillon nog verder opvullen met paddestoelen (shiitakes,champignons),peultjes,rijstvermicelli, chinese kool)
Opmerking Wat drinken we er bij? Een droge Riesling.
