KookJij

Frisse makreelrolletjes in komkommerlinten

Een heerlijk frisse makreelrolletjes in komkommerlinten recept wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 30 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Voorgerechten - Koud
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Onbekend
Bron: 24 - L. Lekker 240812
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Hoe Frisse makreelrolletjes in komkommerlinten te bereiden

's Middags voorbereiden:
Maak de makreel schoon, zodat alle graten en stukjes huid zijn verwijderd.
Meng het visvlees met de zure room tot een smeuïg mengsel.
Spoel de kappertjes af onder de kraan en meng ze erdoorheen.

Groentesalade:
Schil en snijd de bospeentjes in schuine dunne plakjes.
Blancheer ze in circa 2 minuten beetgaar.
Spoel ze direct koud af en laat ze uitlekken.
Verwijder de draadjes van de peultjes (rangen) en blancheer ze op dezelfde manier als de worteltjes.
Maak met een klein mes een kruisje bij de steelaanzet van de tomaten. Dompel ze 8 seconden in kokend water en schep ze vanuit de pan direct in ijskoud water.
Verwijder het velletje.

Dressing:
Roer de mosterd los met azijn en zeezout naar smaak.
Voeg de olie langzaam, druppelend en onder voortdurend roeren met de garde, toe tot de dressing is gebonden.
Voeg honing toe en roer kort door elkaar.

's Avonds afmaken:
Schil de komkommer met een dunschiller.
Snijd - ook met de dunschiller - lange linten van de komkommer.
Leg twee of drie komkommerlinten dakpansgewijs op elkaar.
Snijd een stukje van de onderkant van de little gem en haal de blaadjes los van elkaar.
Schep een eetlepel makreel aan het begin van het komkommerlint, leg er een blaadje little gem en 2 takjes rucola op en rol strak op.
Meng de bospeen en peultjes en breng het geheel op smaak met de dressing.
Verhit een scheutje olie in een (antiaanbak)koekenpan en bak de tomaatjes circa 1 minuut tot ze warm zijn.

Opmaak bord:
Leg drie komkommer-makreelrolletjes op het bord.
Verdeel de groente en de tomaatjes tussen de komkommerrolletjes. Serveer er nog wat dressing bij.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties geplaatst