Ingrediënten 2 focaccia 200 g filet americain pili-pili tabasco cayennepeper worcestersaus 1 sjalotje
zeer fijn gesneden enkele schijven tomaat enkele blaadjes ijsbergsla 1 hard gekookt eitje in schijven een stuk ajuin
in ringen gesneden wortelen
geraspt rucola
Bereiding De focaccia opwarmen zoals op verpakking staat vermeld. Laat afkoelen. Americain mengen met de hierboven vermelde kruiden en sauzen en het fijn gesneden sjalotje eronder mengen. Besmeer het broodje rijkelijk met de vulling en werk af met de groenten het eitje en tomaat.
Dit recept is toegevoegd op: 25-01 2012
Mijn kookverhaal Recepten uit de doos van Derbyke & Elmo juni 2011. Klik op foto om te vergroten.
Wat is pili pili
Hetzelfde als piri-piri.
De piri-piri (Swahili voor rode peper, bekend als Afrikaanse rode duivel) komt oorspronkelijk uit Amerika en is door Portugese zeevaarders naar Afrika gebracht. Daar werd het al snel deel van een kruidenmix, ook wel in de vorm van een olie.
De Portugezen namen deze uit Mozambique en Angola mee terug naar Portugal waar het nu een populair ingrediënt in de nationale keuken is. Vanuit Portugal begon het zich via Zuid-Afrika en India over de rest van de wereld te verspreiden. De restaurantketen Nando's richt zich op met piri-piri gemarineerde kipgerechten.
Piri-piri bestaat in zijn eenvoudigste vorm uit olie, cayennepeper, chilipeper en keukenzout. Een veelgebruikte variant bestaat uit een handgemalen melange van de Spaanse paprika, sel gris (Frans zeezout), piri-piripepers, oregano, gember, kardemom, knoflook en uiensnippers.
Redactie KookJij
