Recept: Fijne Spaghetti met saus van wilde paddestoelen en

Fijne Spaghetti met saus van wilde paddestoelen en

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	12 5 1
Herkomst:	Italie
Categorie:	Voorgerechten - Warm
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
1 pak Pastameel
4 st Eierdooiers
150 g Parmezaanse kaas

350 g Gemengde paddestoelen
100 g Eendenlever
1� dl Gevogelte fond
1� dl Room
1� dl Witte wijn

1� dl Noilly prat
1 blik Truffelsnippers
1 bos Bieslook

150 g Cantharellen
1 st Bouquet Garnie

Recept: Fijne Spaghetti met saus van wilde paddestoelen en

Bereiding
Maak de pasta volgens het recept van de pasta machine, bewaar de pasta tot ze gekookt wordt tussen een vochtige doek.
saus. Maak het bouquet garnie en zet dit aan in de sauspan. Voeg er de gemengde paddestoelen bij en smoor de massa even. Blus af met Noilly prat en kook 2/3 in. Voeg witte wijn toe en kook opnieuw 2/3 in. Voeg de gevogeltefond toe en kook zachtjes in. Zeef de saus en voeg er de room bij en kook in tot de gewenste dikte. Smelt de eendenlever in de saus en meng er de truffelsnippers door. Breng op smaak met peper en zout en een klein beetje sojasaus.
Cantharellen op een zeef schoon spoelen laten uitlekken en kort voor het uitserveren met peper en zout in een weinig boter aanzetten
Kook de pasta in ruim water met wat olijfolie en zout
Presentatie:
leg op een diep bord een klein nestje spaghetti. Leg daar om heen wat Cantharellen. Schep de saus er over en rasp wat kaas op de spaghetti. Garneer af met fijn gesneden bieslook

Dit recept is toegevoegd op: 04-04 2008

Opmerking

Bron:

eigen kookclub


	Probeer ook eens Spaghetti : de kleine zeemeermin Met krab gevulde paddestoelen Zalmfilet met chili-knoflooksaus oven) Pasta met gorgonzolasaus Lamskoteletjes met amandelsaus


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=335347752486626' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=732182624222116&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: cindyvanbrakel	@ 05 Jul 10 21:02
mmm...lekker