Ingrediënten 1,2 liter visbouillon 1 gram saffraan 1/2 eetlepel paprikapoeder,
mild 1/2 theelepel cayennepeper 4 teentjes knoflook,
geperst 300 gram grote garnalen,
ongepeld 350 gram stevige vis, in grote stukken (victoriabaars, kabeljauw, tilapia) 2 eetlepels olijfolie 3 stevige tomaten, ontveld, zonder zaden en in stukjes 350 gram spaghettini zout
en vers gemalen zwarte peper 30 gram boter,
gesmolten gehaktepeterselie
om te garneren 2 citroenen in parten, om te garneren
Bereiding Verwarm de grill voor. Breng de bouillon aan de kook, voeg saffraan, paprika en knoflook toe en laat 2 minuten meetrekken. Bak in een paellapan, een hapjespan of een grote koekenpan de garnalen en de vis goudbruin in de hete olie met 1 theelepel zeezout. Doe de tomaten en de pasta erbij, laat beide 2 minuten meebakken. Voeg de bouillon toe (laat nog een beetje over) en laat de fideuá zonder deksel op een laag vuur langzaam gaar worden. Roer niet in de pasta, het moet een egale massa worden. Voeg zo nodig extra bouillon toe en als die op is een scheutje water. Na 15 minuten is de pasta gaar en het vocht bijna verdampt. Als er dan nog te veel vocht in zit, draai dan de vlam even hoger. Giet de gesmolten boter over de schotel nog even onder de hete grill om te bruinen. Serveer met de parten citroen.
Ik heb het gisteren gemaakt. Zaalig. Zelfs onze 2 tieners vonden het heerlijk.
Wel een kleine opmerking: op hoeveel moet de grill?
Je e schrijft bij de ingredienten zout en peper . In de bereiding heb je het dan over zeezou en wordt de peper niet meer genoemd.
