Ingrediënten 2 blikken gepelde tomaten 200 gr fettu’celle pasta 3 teentjes knoflook 2 chilipeper
(b.v. Jalapeno) 14 scampi’s, roze garnalen
of langoustines 25 ml witte porto of sherry 15 ml olijfolie grof zeezout witte peper
v/d molen oregano
en rozemarijn verse basilicum,-
of peterselieblaadjes pili pili poeder voor alles af te smaken
Benodigdheden Braadpan voor de suas te bereide Pan voor de pasta te koken Pastatang Zeefje of vergiet
Bereiding Zet een zware grote pan met ruim zoutwater op het vuur en plaats een deksel erop zodat het sneller aan de kookt geraakt. Kook de pasta niet langer dan 8 minuten! Verhit de olijfolie in een braadpan of wok. Gebruik zeker geen diepe of hoge ketels! In een lage ondiepe braadpan kan het vocht van de tomatenpuree makkelijk weg en de saus zal daarmee sneller evaporeren. Bak de chilipepers enkele minuten en voeg de knoflook toe en laat die enkele minuten meebakken, maar dim het vuur wel wat, anders worden ze te snel bruin en worden ze bitter. Voeg de witte porto toe en laat de alcohol enkele minuten verdampen en voeg dan de gepureerde gepelde tomaten toe. Voeg de oregano, rozemarijn, pili pili poeder en zout en peper. Laat op hoog vuur (8) 7 a 8 minuten pruttelen en voeg dan de gekookte pasta toe en vermeng alles goed met elkaar. Verdeel de pasta over 2 pasta borden en giet de saus en de scampi’s bovenop de pasta en dien direkt op met ciabatta of stokbrood.
Dit recept is toegevoegd op: 08-11 2006
Opmerking Gebruik eventueel gamba's, roze garnalen of langoustines.
