RECEPTEN
COLUMN
BLOG
HOME
LEDEN
TOEVOEGEN RECEPT ZOEKEN RANGLIJST
GebruikersnaamWachtwoord
Registeren
RECEPTEN
BBQ & GRILLEN
BIJGERECHTEN
BROOD
DIEET & SLANK
DRANKEN
EXOTISCH
FAIRFOOD
HAPJES
HOOFDGERECHTEN
IJS
KINDEREN
MAKKELIJK & SNEL
NAGERECHTEN
ONTBIJT & LUNCH
SAUZEN & DRESSINGS
SNACKS
SOEPEN
SPECIALE GELEGENHEDEN
TAARTEN, GEBAK & IJS
VERGETEN GROENTEN
VOORGERECHTEN
KOOKVIDEO'S
HERKOMST
GEBRUIKERS
RECEPT ZOEKEN

AARDAPPELS GEVOGELTE OVENSCHOTELS OVERIG PASTA'S PIZZA'S RIJST SALADES
STAMPPOT STOOFSCHOTELS TAJINE TAPAS VEGETARISCH VIS, SCHAAL- EN SCHELPDIEREN VLEES WILD
WOKKEN WRAPS
Reacties op dit recept volgenPrint dit receptSMS de ingrediënten naar je mobiele telefoonEmail dit recept naar een vriend of vriendin Voeg dit recept toe aan mijn favorieten
Fazantfilet met zuurkool en gekonfijte champignons
Bereidingstijd: 45 minuten
Personen: 4 5 1
Herkomst: Nederland
Categorie: Hoofdgerechten - Wild
Recept is van: Marijke Geurts
Ingrediënten
4 fazantfilets
400 gram zuurkool
750 gram aardappelsAardappel
250 gram ongezouten boterboter
1 doosje champignonsChampignon
1 eetlepel suikerSuiker
2 glazen beaujolais
mosterdMosterd
4 uienUi
0,5 dl azijn
0,5 dl witte wijnWijn
0,5 fles riesling
1 ons katenspek
vers laurierbladLaurierblad
5 jeneverbessen
Recept: Fazantfilet met zuurkool en gekonfijte champignons
Bereiding
Fazantfilets bestrooien met zout en peper, insmeren met mosterd en omwikkelen met katenspek.
Op hoog vuur aanbakken en vervolgens 20 minuten laten sudderen.
Voor de beurre blanc saus: 0,5 dl azijn met een eetlepel geraspte ui en 0,50 dl witte wijn in laten koken. Daarna zeven en au bain marie opkloppen met blokjes koude boter (250 gram).
Zuurkool opzetten met laurierblad, ui en jeneverbessen.
In blender aardappels met riesling pureren tot sausdikte en met zuurkool meekoken. Als je de ui gemakkelijk kunt doorprikken is de zuurkool gaar.
Champignons met twee fijngesneden sjalotten, 1 eetlepel suiker en 2 glazen beaujolais op hoog vuur net zo lang inkoken tot al het vocht verdampt is en de champignons glazig stroperig zijn. Voeg daarna een beetje zout toe.
Presentatie
Op warm bord zuurkool leggen en beurre blanc eromheen sprenkelen.
Fazantfilet eventueel in plakken op zuurkool leggen.
Champignons rondom zuurkool in beurre blanc leggen.
Fazant besprenkelen met fazantjus.

Dit recept is toegevoegd op: 29-11 2007
Opmerking

Bron: karin van elderen
Probeer ook eens
Saus : Pikante champignons saus
Gefrituurde champignons en uienringen
Champignons in wijn
', WIDTH, '230', HEIGHT, '230', HAUTO, VAUTO, BGCOLOR, '#000000', FGCOLOR, '#FFFFFF', FGBACKGROUND, 'http://static.kookjij.nl//upload/0001/7303/00017303-230x230.jpg')" onmouseout="nd();"> Vegetarisch "gehaktbrood" van kastanjechampignons
Zuurkool uit de oven
Stem of voeg toe op
Plaats dit recept op eKudos Plaats dit recept op MSN Plaats dit recept op Twitter Voeg onze Gadget toe op je iGoogle Voeg onze widget toe op je Hyves Voeg de KookJij iPhone/iPod app toe aan je iPhone/iPod Bekijk de nieuwste recepten via RSS Mail dit recept naar een vriend of kennis Voeg dit recept toe aan mijn favorieten SMS de ingrediënten naar je mobiele telefoon
Reacties test
sonja
Reactie is niet OK
Reactie van: sonja @ 11 Jan 09 12:23
Wat een verschillende smaaksensaties..........geweldig lekker....bedankt
Reageer op dit recept
Naam:
Email:
Nieuwste recepten ontvangen
Aanmelden op de nieuwsbrief
Klik hier om een profiel foto toe te voegen.
Meld u aan voor een nieuwsbrief
Email Adres:
  • Nieuwe Recepten
  • Nieuwsbrief