Recept: Fazanteborst gevuld met Parmaham en saliesaus

Fazanteborst gevuld met Parmaham en saliesaus

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Gevogelte
	Speciale gelegenheden - Kerst
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
4 fazanteborsten (circa 200 gram per stuk)
4 plakken Parmaham
12 kleine salieblaadjes zout

versgemalen peper

0,3 dl plantaardige olie.
VOOR DE SALIESAUS:
3-5 salieblaadjes met steel
2,5 dl gevogeltefond
1 theelepel maizena
zout

versgemalen wite peper

1 scheutje aceto balsamico

Bereiding
Maak de gevleugelgewrichten vrij van de fazanteborsten en maak ze schoon.
Snijd in iedere borst een diepe gleuf.
Vul de borstfilets met een plak Parmaham en leg in iedere filet drie kleine salieblaadjes.
Prik de filets dicht en bestrooi ze licht met zout en peper.
Bak ze eerst aan de velkant goudbruin en keer ze dan om.
Leg ze na het aanbraden in een ovenvaste schaal en schuif ze 10-12 min. in een op 200 graden C. voorverwarmde oven.
Maak intussen de saus.
Breng de steeltjes van de salieblaadjes met de wildfond aan de kook en laat tot de helft inkoken.
Zeef de fond, breng opnieuw aan de kook en bind met de met een klein scheute water aangemaakte maizena.
Roer de fijngesneden salieblaadjes door de saus.
Breng op smaak met zout, peper en aceto balsamico.
Snijd de fazanteborsten in plakken en serveer ze met de saus.

Dit recept is toegevoegd op: 24-11 2007

Opmerking
Geef er amandelaardappelballetjes en jonge mais met gesmoorde tomatenblokjes bij.

Bron:

Het grote wildboek


	Probeer ook eens Gevulde portobello Gevulde Schnitzel met Rozijnen en Aardappel-Kaas R Gevulde courgette Pogaça = broodjes Gevulde) Gevulde perziken met frambozensaus


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=596805032240091' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=115989234878757&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Bertal	@ 22 Okt 09 10:04
dutchjoop, Geniet er maar van ik kan je vertellen het was heerlijk, succes ermee m.v.g. Bert Allers

Reactie is niet OK

Reactie van: dutchjoop	@ 21 Okt 09 23:55
deze gaan we proberen. ben benieuwd:

Reactie is niet OK

Reactie van: bertal	@ 06 Dec 07 20:32
Hallo Willy Bedankt voor de reactie Hebben dit reeds gemaakt bij de kookclub. m.v.g. Bert Allers

Reactie is niet OK

Reactie van: willy	@ 06 Dec 07 12:52
prachtig recept