Bereiding * 7 liter water en 2 potten runderfond aan de kook brengen * De groentes en het vlees in het water doen en zorgen dat de spliterwten niet op de bodem komen.De worsten wel in prikken om ze niet te laten barsten. *Alle kruiden er in en weer aan de kook brengen *Voorzichtig roeren en 2 uur laten koken * Al het vlees er uit halen en de rest gewoon op een zacht vuurtje door laten pruttelen *Al het vlees ontbenen, ontzenen,ontdoen van het harde kraakbeen en in kleine blokjes snijden (behalve de rookworsten ,die laat je tot het laatst heel en snijd je dan in plakjes) *Dan al het vlees er weer bij doen en alles weer door laten koken. *Groentes hebben dan 8 uur gekookt en het vlees in totaal 5 - 5 1/2 uur
Dit recept is toegevoegd op: 31-07 2009
Mijn kookverhaal De soep is nu klaar om op te dienen. Ik kijk nog wel even of het vlees goed is "weggekookt" ,anders maak ik het alsnog kleiner. Zelf gaat er bij ons een flinke kwak sambal Badjak in en eten we er "Houtsnippen" bij,dat wil zeggen :plakken roggebrood,ingesmeerd met mosterd en belegd met gekookte plakjes spek. Drinken? --->Probeer eens een Rhonewijn of een Chianti
Opmerking Ik weet wel dat het weken van de erwten tegenwoordig niet meer wordt gedaan,maar ik doe het steeds nog wel en daarbij heb ik toch het idee,dat de geweekte spliterwten minder snel "aanzetten" en droogkoken. Invriezen van de soep direct na gereed zijn van de soep,niet wachten tot er wat over is.Eerst ook snel afkoelen zonder deksel en voorkomen dat de soep in aanraking komt met bv vuile lepels enz.
