Ingrediënten 275 g vloeibaar heelei (eiwit+eidooier) 500 g worteltjes 50 g tomatenpuree 1 dl slagroom zout
en peper
of eikruiden 2½ eetl. suiker bakspray of zachte boter
om in te vetten 3/4 dl grapefruitsap ½ dl citroensap 2½ dl water 1 eetl. fijngehakte verse munt ½ eetl. aardappelmeel wortelsliertjes muntblaadjes
Benodigdheden keukenmachine of blender, kookpan, warmtebron, beslagkom, garde, 10 timbaaltjes of vormpjes voor au-bain-marie (warmwaterbad), kwastje, diep bakblik, oven op 160 °C (heteluchtoven 150 °C), taartrooster, steelpan, kommetjes, 10 bordjes en bestek
Bereiding Bewaar het eiproduct tot gebruik in de koelkast Pureer de wortel met tomatenpuree in de keukenmachine Schep dit in de pan en breng dit aan de kook Klop het eiproduct met de slagroom, de kruiden en 1 eetl. suiker in de kom glad Voeg hieraan een beetje warm sap toe en meng dit Schenk alles in de pan en laat op een lage stand binden Vet de vormpjes in en vul ze met het wortelmengsel Zet de oven aan en vul het bakblik voor 1/3 met lauw water Plaats de vormpjes in het blik middenin de oven gedurende 50 minuten Breng het vruchtensap met het water, de overige suiker en 15 g fijngehakte munt aan de kook Bind het sap al roerende met het aangemengde aardappelmeel en laat dit afkoelen Laat de vormpjes op een rooster afkoelen en stort ze daarna op bordjes Voeg de saus en de garnering toe Lekker als voorgerecht bij een warme maaltijd Roer het aardappelmeel los met een beetje water tot een glad papje
