Recept: Eiersalade met postelein

Eiersalade met postelein

Bereidingstijd:	15 minuten
Personen:	4 5 1
In te vriezen:	Nee
Herkomst:	Frankrijk
Categorie:	Bijgerechten - Salades
	Ontbijt & Lunch - Koud
Recept is van:	Flavia Vasco de Sousa

Ingrediënten
1 pakje voorgekookte aardappelschijfjes of krieltjes
3 � 4 hardgekookte eieren

100 gram postelein (of waterkers

of 2 bakjes tuinkers)
4 el witte, droge wijn

5 el olijfolie

2 el azijn
1 el fijngehakte peterselie

zout

en peper


	Benodigdheden pan voor de aardappels kommetje voor de dressing kom voor de gekookte aardappels grote, liefst platte schaal voor de salade


	Probeer ook eens Stamppot van winterpostelein met blauwschimmelkaas Posteleinsoep Eiersalade Barneveldse eiersalade eiersalade

Bereiding
De aardappels gaar koken volgens de kookvoorschriften. Laat ze even in een vergiet afdruipen en doe ze dan over in een kom. Ze moeten wel stevig blijven.
De eieren pellen en in partjes verdelen.
Van de postelein of waterkers (de stengels en) de wortels afsnijden en de blaadjes wassen en uit laten druipen.
In een kommetje de wijn + olie + azijn en zout + peper met een vork goed mengen.
Giet driekwart van deze vinaigrette over de aardappels en roer voorzichtig om.
Verdeel de postelein over de platte saladeschaal.
De aardappels afgieten EN DE MARINADE OPVANGEN. Leg de aardappels in het midden van de schaal en leg hier omheen de partjes ei.
Als je wilt kun je in het midden een half ei plaatsen of een tomaat. Strooi de peterselie om het halve ei (of tomaat)
Druppel het opgevangen marinadevocht over het geheel.
De rest van de vinaigrette dien je apart op.

Dit recept is toegevoegd op: 01-12 2011

Opmerking

Bron:

Franse Keuken Aardappelgerechten 1985


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=400475623732724' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=521287430853125&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven