Ingrediënten 2 vellen pizzadeeg 2 bolletjes mozzarella 12 plakjes chorizo 200 g fijngesneden varkenspoot (gekookt in een bouillon gedurende 6 uur) 400 g varkensgehakt 2 geschilde rode paprika's 1 courgette 1 aubergine Provençaalse kruiden 100 g gedroogde tomaten 1 potje ontpitte olijven 1 pot tomatensaus (liefst pikant)
Bereiding 1. Leg de deegvellen open en bedek 1 helft met tomatensaus tot ongeveer 1 cm van de rand. 2. Snij de courgettes en de aubergines in plakjes van ongeveer een halve cm. Snij de paprika's in 8 ongeveer gelijke partjes. 3. Bak de groentjes in olijfolie en bestrooi ze met wat Provençaalse kruiden, peper en zout. Laat ze na het bakken even uitlekken op keukenpapier. Kruid het varkensgehakt, maak er kleine balletjes van en bak die in dezelfde pan als de groentjes. Voeg de stukjes varkenspoot bij het gehakt. 4. Snij de olijven in kleinere stukjes en leg ze met de plakjes mozzarella, de chorizo, de groentjes, de gedroogde tomaten, het gehakt en de varkenspoot op de kant met de tomatensaus. 5. Vouw de pizza dicht en druk de uiteinden goed aan. Leg de pizza op een ovenrooster en plaats het in een oven op 180°C tot de pizza mooi goudbruin kleurt. 6. Leg een grote snijplank in het midden van de tafel en laat iedereen zijn eigen stuk van de pizza afsnijden. Zet er eventueel nog een fles met chilipepers en tijm geparfumeerde olijfolie bij.
