Ingrediënten 4 liter water 1 varkenspoot of...hamstuk, of vlees krabbetjes, of spek (kan ook een combinatie hiervan zijn) ± 500 gr. 1 1/2 tl. zout 1/2 tl. tijm peper
uit de molen 2 à 3 grote bouillonblokken 4 stelen prei 1 hele ui
met schil 1 laurierblad 2 kruidnagelen kleine knolselderij
(anders een halve) 1 bosje fijgesneden selderij 2 wortelen
fijn gesneden 4 middel grote aardappels
geschild en in blokjes 1 rookworst of 250 gram verse worst (vrije keus) 2 eetl. fijn gesneden peterselie 750 gram spliterwten
Bereiding Week de erwten (liefst 1 nacht). Breng aan de kook met het weekwater, voeg daarbij de varkenspoot (of andere keuze), zout-peper-tijm en de hele ui met daarin gestoken de kruidnagels en laurierblad, laat dit geheel zeker 3 uur zachtjes koken! Verwijder de ui, en pureer de soep eventueel. Snij de groenten fijn en voeg dan toe, incl. aardappels! Laat nog zeker 3/4 uur doorkoken, (vul indien nodig water bij) haal het vlees van de varkenspoot (of andere keus) snij de worst in stukken en doe bij de soep!
Dit recept is toegevoegd op: 02-12 2010
Mijn kookverhaal Serveer goed warm met sneetje roggebrood , besmeerd met mosterd en beleg deze met katenspek! En dan.....smullen maar! Echt winterse kost!
Opmerking Smaakt heerlijk met dit winterse weer, en....kan makkelijk worden ingevroren! De dag na bereiden is de soep nog lekkerder!
Beste Stoffel,daarom doe ik er ook maar twee in, want als je meer gebruikt word de soep ook erg zoet!
Maar....ieder zijn eigen smaak,de een vind het lekkerder met wortel en een ander kiest ervoor om er geen te gebruiken, kwestie van smaak!
De keuze wel of geen wortel is een kwestie van zoet of niet.
Persoonlijk geef ik de voorkeur om zonder wortel de erwtensoep te maken.
De wortel trekt teveel de smaak naar zich toe!
Uiteraard in het oosten van het land is de wortel een must!
Hans: ocharm, dat kalfje zonder staartje. Lavas staat ook bekend als maggiekruid, en heeft een aroma dat heel veel op maggie lijkt. Alleen zit er in maggie veel zout, dus daarmee moet je oppassen. Ik zou deze soep niet fijnmaken, dat bederft de structuur van de verschillende ingredienten!
Als je nu geen lavas hebt, kun je dat compenseren met Maggi, qua smaak?
Ik doe er naast varkenspoot ook een kalfsstaart in! Verder klopt dit recept! Echt oud hollands. grt Hans
Heerlijk, dit is de soep zoals ik hem ook maak, MET wortelen. Alleen week ik de spliterwten niet, maar was ze alleen. Ook gaat er bij ons geen kruidnagel in, maar wel lavas(die heb ik ingevroren, gaat goed)
