Recept: Dubbel getrokken bouillon met diverse paddestoelen

Dubbel getrokken bouillon met diverse paddestoelen

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	5 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Soepen - met Vlees
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
200 gram verse en gedroogde paddestoelen
1,25 liter gevogelte bouillon
1 el verse bieslook

peper

zout

Port of Madeira

Bereiding
Maak de paddestoelen schoon en ontsteel ze en snijdt ze in vieren of zessen.
De gedroogde zetten wij op heet water
(net onder) en laten ze een half uur weken.
Als ze geweekt zijn uit laten lekken
(vocht bewaren) en in vieren delen.
In ketel met een beetje olie de voorheen gedroogde en de paddestoelen licht aanfruiten.
Het gevogelte bouillon met vocht van de gedroogde paddestoelen toevoegen en verwarmen.
De bieslook doen wij fijn hakken of dun knippen.
Brengt de soep op smaak met smaakstoffen eventueel met een scheutje port of Madeira.
SERVEREN:
Hier gebruiken wij voorverwarmde soepkoppen voor en garneren het met bieslook.

Dit recept is toegevoegd op: 02-12 2007

Opmerking

Bron:

CCPL


	Probeer ook eens Asperges met paddestoelenragout parmezaanse kaas Runderbouillon met groenten en vermicelli Varkensbouillon maken Gnocchi met ragout van paddestoelen en rozemarijn Kroketjes van paddestoelen en lavas


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=641808637129937' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=33209042040135&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties

Reactie is niet OK

Reactie van: bertal	@ 01 Jan 09 10:37
p.feijen: De gevogeltebouillon heb je van te voren gemaakt is de 1e keer. Dan maak je de soep klaar zo als hierboven laat inkoken dat de smaak nog meer naar voren komt, is 2e keer. dus dubbel getrokken. smakelijk, succes. Goed en gezond 2009 m.v.g. Bert Allers

Reactie is niet OK

Reactie van: p.feijen	@ 31 Dec 08 13:32
Waarom heet dit dubbelgetrokken?Ik begrijp dat dubbel niet.