Bereiding Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een bakpan met dikke bodem. Fruit daarin de sjalot. Doe er zout en peper op. Voeg de bieslook toe. Laat 1 min. doorkoken totdat de sjalot glazig wordt. Voeg de champignons, het citroensap en de peterselie toe. Laat uitlekken indien nodig. Giet dit mengsel in een kommetje. Voeg er de mozzarella en de noten aan toe. Snijd de brickcirkels in 2. Doe 1 eetlepel vulling in een hoek van het deeg en vouw tot een driehoek. Herhaal deze bewerking voor de overige driehoeken. Verwarm 1 tot 2 cm olie in een bakpan en bak daarin de driehoekjes gedurende 2 tot 3 min., totdat ze mooi goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier. Verdeel over de borden. Dien op met een kwartje citroen.
