Bereiding 1. Snij de scampi's op de rugkant van kop tot staart open en verwijder het zwarte darmkanaal. 2. Meng de gepelde en geplette knoflook met wat peper, zout en 2 eetlepels olijfolie. Leg de scampi's in de marinade. 3. Stoof de gesnipperde ui en de prei in 1 eetlepel olijfolie. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Doe er de doperwtjes bij, laat 5 minuten koken en pureer. Kruid met peper en zout en breng opnieuw aan de kook. 4. Prik de scampi's op spiesjes. Bak ze 3 minuten aan elke kant in de marinade. Roer van het vuur af de room door de saus. Bestrooi de spiesjes met gehakte peterselie. Serveer ze bij de soep.
