Bereiding Ananas halveren in de lengte, snijd er de harde kern uit hol met een grapefruitmesje de beide helften uit tot het begin van de stekels. Zet de helften in de koelkast. Bewaar het vruchtvlees en maak hier kleine stukjes van, doe dit ook met de andere vruchten. Vanillesaus maken: Klop 4 eierdooiers met 50 gram suiker en 1 1/2 zakje vanillesuiker tot een dikke créme die als een lint van de garde loopt. Roer er 2 1/2 dl melk door. Verwarm dit al roerende "au bain marie" tot de créme bindt en als een dun laagje aan de lepel kleeft. Zeef de saus indien nodig. Saus ongeveer 1 uur koud zetten. Wijnroom maken: In ruime pan wijn aan de kook brengen ca 4-6 min laten koken tot een stroperig mengsel ontstaat. Pan in bak met koud water (of in koeling) laten afkoelen. Daarna 50 gram suiker, 1 1/2 zakje vanillesuiker en slagroom toevoegen. Met mixer stijf kloppen. De wijnroom tot gebruik afgedekt in koeling bewaren. Inmiddels moet de oven voorverwarmd zijn (grillstand) Vruchtensalade nogmaals goed doorroeren met vanillesaus. Over vruchtensalade wijnroom scheppen nog wat vrchten eromheen schikken en bestrooien met poedersuiker. Borden zo hoog mogelijk (het liefs 5 cm) onder grill schuiven en wijnroom in ca 1 min. lichtbruin laten kleuren.
Dit recept is toegevoegd op: 19-07 2007
Opmerking Het beste is om de wijnroom 24 uur van tevoren te maken, deze moet beslist koud zijn
m.v.g. Bert Allers