Bereiding 1. Snij de tonijnfilet in stukken. Bak ze 2 minuten in hete olijfolie. Kruid met peper en zout. 2. Doe er de ui, de courgette en het pepertje bij. Bestrooi met het kerriepoeder, schep voorzichtig om. 3. Voeg 15cl water toe en breng op een zacht vuur aan de kook. Dek af en laat 15 minuten sudderen tegen de kook aan. Schep in een diepe schaal en werk af met geraspte kokosnoot. Heet serveren, met rijst.
Dit recept is toegevoegd op: 04-03 2008
Opmerking De geraspte kokosnoot krijgt meer smaak als u hem kort roostert in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Schud voortdurend op. Neem de pan van het vuur zodra de kokosnoot lekker begint te geuren.
