Recept: Curry met lamsvlees (Caribisch) (zie opm.)

Curry met lamsvlees (Caribisch) (zie opm.)

Bereidingstijd:	120 minuten
Personen:	4 � 6 5 1
Herkomst:	Cura�ao
Categorie:	Hoofdgerechten - Vlees
Recept is van:	Flavia Vasco de Sousa

Ingrediënten
750 gram lamsbout,

ontbeend
4 el kerriepoeder
1 liter hete bouillon of heet water
3 teentjes knoflook

uitgeperst
1 grote ui

gesnipperd
4 takjes tijm

(of 2 tl gedroogde tijm)

3 laurierblaadjes
2 tl gemalen piment

(of cayennepoeder)
50 gram boter

of margarine
1 rood pepertje

fijngesneden
2 el olie
garnering: takjes koriander

(of peterselie

Recept: Curry met lamsvlees (Caribisch) (zie opm.)


	Benodigdheden grote kom om het vlees in te marineren braadpan


	Probeer ook eens Koude schotel met vis en pasta Zwarte pietentaartjes Tomaat-tonijnuiltjes Spinnenpap Vegetarische pasta

Bereiding
Snijd het vlees in stukken van � 5 cm. Het teveel aan vet en/of kraakbeen verwijderen.
Meng in een kom het vlees met kerriepoeder + knoflook + ui + tijm + laurierblaadjes + piment + olie.
Marineer het vlees minstens 3 uur of een nacht in de koelkast. Haal het vlees een tijdje v��rdat je het gaat bereiden uit de koelkast zodat het niet te koud is.
Verhit de boter in de braadpan en bak het vlees � 10 minuten. Regelmatig omscheppen.
Voeg dan de hete bouillon toe (of heet water).
Doe ook het pepertje bij het vlees en breng het geheel aan de kook.
Dek de braadpan af en laat het gerecht 1,5 uur zachtjes sudderen of tot het vlees gaar is.
Garneer met takjes koriander of peterselie.

Dit recept is toegevoegd op: 17-12 2011


	Mijn kookverhaal Hou je van erg pittig, verwijder dan de zaadjes van het pepertje niet (het pepertje kun je ook weglaten). Men eet dit meestal met gekookte rijst met bruine bonen of linzen erdoor (zie foto). De rijst kan ook gebakken worden, met kruiden en dan de bonen of linzen erdoor roeren (arroz moro=moorse rijst).

Opmerking
Het vlees moet minstens 3 uur in de koelkast marineren. Het liefst een hele nacht (deze marineertijd is niet inbegrepen in de bereidingstijd)
Men maakt dit ook vaak van geitenvlees (geitencurry). Oorspronkelijk is het een gerecht uit Jamaica, maar het wordt in heel het Caribisch gebied in verschillende vartiaties bereid.

Bron:

Cushina Krioyo


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=569842750786066' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=869623390405078&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Anna	@ 18 Dec 11 15:31
Alles doet het weer hoor, Flavia! Nu ons maar eens gaan verdiepen in het kerstmaal Heb jij al je plannen gemaakt? Zag net een heerlijk receptje van Hilde, ziet er weer als een waar kunststukje uit!!

Reactie is niet OK

Reactie van: fabita	@ 18 Dec 11 15:25
Bedankt Anna. Ik hoop dat je onderhand weer vlug ter been bent.

Reactie is niet OK

Reactie van: Anna	@ 18 Dec 11 15:01
Het koken in de Tajine is een waar feestje! Al die heerlijke geuren die zich door het huis verspreiden, zalig! Ik heb nog wel wat lekkere recepten, dit is er 1 van: http://www.kookjij.nl/recept-lamsvlees-uit-de-tajine Een van mijn favorieten Jij ook nog een fijne zondag, verder.

Reactie is niet OK

Reactie van: fabita	@ 18 Dec 11 09:25
Zou best kunnen Anna. Ik heb wel tajinegerechten gegeten in Marokko en in restaurants, maar zelf gebruik ik het niet. Dit gerecht heb ik met lamsbout opgegeven, maar op Cura�ao wordt het bijna altijd met geitenvlees bereid, veel geiten daar(hou ik niet zo van). Ik zal voor mijn verjaardag een tajine vragen, nooit te oud om mee te beginnen. Fijne zondag nog.