Bereiding Maak van de ingredienten zonder de boter een deeg als bij gistdeeg en sla dit op de werkbank tot het taai en elastisch is. dek het af en laat het op een lauwwarme plaats 1 tot 1.5 uur rijzen. rol het deeg uit tot een dunne lap. verdeel 1/3 van de margarine in blokjes en verdeel dit over de helft van de deeg. sla het deeg dicht en druk het iets aan. rol het naar de gesloten kant toe zo dun mogelijk uit. vouw het deeg in drieen, draai het een kwartslag en vouw het nogmaals dubbel. laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast en rol het daarna nogmaals zo dun mogelijk uit. verdeel de helft van de resterende margarine in blokjes en vouw en rol het deeg als voorheen. laat het nogmaals een 1/2 uur in de koelkast rusten. herhaal tenslotte het hele procedure nogmaals. rol nu het gekoelde deeg uit tot een dunne rechthoekige lap en verdeel deze in stukken van 20 x 20 cm. rol elk stukje diagonaal op en leg ze op een beboterde bakplaat. laat ze op de afgedekte bakplaat nogmaals 30 minuten rijzen. bestrijk de croissants met losgeroerd eigeel en plaats ze in een oven van 240 graden c. en bak ze hierin in 15 tot 20 minuten gaar en goudbruin.
Buiten het feit dat de ingrediëntenlijst niet compleet is, de vloeistof ontbreekt, is de bereidingstijd niet correct. Ik neem aan dat de totale bereidingstijd wordt genoemd en alleen het rijzen en bakken is al anderhalf uur. Het kneden en invouwen is met elkaar ook minsten 15 minuten.
Die 30 klopt niet. Negatieve reactie? Ik stoor mij aan onvolledige recepten.
Ik zou niet weten hoe je met dit recept een elastise eeg verkrijgt als je geen vloeistof gebruikt pas later wordt er boter toegevoegd. Mag ik weten welk vloeistof u gebruikt melk of water?
Al heel lang is bekend dat de kroon makkelijker VAN iemands hoofd word gestoten dan erop gezet.
Maar dat ter zijde ,heb ik me laten wijsmaken dat bladerdeeg minstens 700 x een bovenstaande bewerking ondergaat voor klaar is.Dit recept levert vast prachtige resultaten op maar noem t geen bladerdeeg. En o h ja ook ik kan me op van alles beroepen hier ,maar ik kies ervoor als huisvrouw te opereren.Van dit recept maakten we in t verleden appelcarre's je weet wel die afbak dingen uit de diepvries lekker met warme vanillesaus en roomijs.
Dus wat je er ook van vind er is wel degelijk iets van te maken hoor
Groetjes Tanja
Toch raar dat mensen het afkraken terwijl eronder reacties staan van mensen die het schijnbaar hebben uitgeprobeerd en er tevreden over zijn. Ik vind deze site erg leuk en handig om te bekijken en ideeën op te doen, niet iedereen is en wil een chefkok of banketbakker zijn! Ik doe het gewoon omdat ik het leuk vind om bijvoorbeeld samen met mijn zoontje van 4 te kliederen in de keuken.
Liefs, Broekies
Haha, jeffrey, Te weinig zout? Er mag (in bakkerijen) wettelijk 17g zout in 1kg bloem zitten. Teveel gist is het niet, maar voor de andere mensen ga ik een goed recept geven.
1kg bloem
400 g water
50 g verse gist
17 g zout
2 eieren
100 g suiker
50 g boter
500 g toerboter
( www.puratos.be )
En een tip voor al de mensen die zulke recepten bekijken: koop een deftig bakboek, internet is niet de geschikte plaats voor recepten, en zeker die site niet
mvg,
Cedric
normaal reageer ik nooit op recepten maar ben zelf bakker en dit recept is het RAARSTE recept dat ik ooit gezien heb! 1 klopt et vocht niet! 2 is het te weinig zout! en teveel gist! uitkomst is een slecht product..sorry
Ik heb een opleiding van bakkerij banketbakkerij achter de rug. Als ge bladerdeeg maakt zit er altijd water bij. Met 1 eierdooier krijgt ge nooit een mooi glad deeg op 500g bloem + 30g gist + 10g suiker en 10g zout weet iedereen zelfs het kleinste kind weet dat
Dames,niet in alle recepten zit vocht.
Denk maar aan de cake.
Dat bestaat ook uit boter,bloem,eieren en suiker.Ik doe er tenminste nooit geen vocht bij en toch is de cake vochtig als hij klaar is.Anders een tip:zoek het recept gewoon even op op internet als je het zo niet durft te maken.Lekkere bakgroetjes uit belgie!!
Xx.
