Recept: Creme-fraiche quenelles met amaretto-vanillesaus

Creme-fraiche quenelles met amaretto-vanillesaus

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	5 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Nagerechten - Koud
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
1 vanillestokje

2 dl amaretto

2 blaadjes witte gelatine
225 gram magere kwark

2 bekertjes � 125 ml creme fraiche
2 el witte basterdsuiker
geroosterde amandelen

basilicum

Bereiding
Vanillestokje opensnijden.
Amaretto met vanillestokje op halfhoog vuur aan de kook brengen en in ca 5 min tot de helft inkoken.
Amarettosaus laten afkoelen.
Intussen in een kom met ruim koud water gelatine ca 5 min. laten weken.
In kom crem� fraiche loskloppen.
In andere kom basterdsuiker door kwark kloppen.
In pannetje 2 el water aan de kook brengen.
Gelatine goed uitknijpen.
Van vuur af al roerende in heet water oplossen.
Gelatine al kloppende door kwark mengen.
Kwarkmengsel door crem� fraiche scheppen.
In koelkast ca 2 uur laten opstijven.
Bereiden:
Vanillestokjes uit amarettosaus nemen.
Saus over 5 borden verdelen, ca 2 el saus achterhouden.
met2 el van crem� fraichemengsel 10 quenelles ( eivormige bolletjes ) vormen en op de borden leggen.
Rest van de saus erover sprenkelen.
Garneren met geroosterde amandelen en reepjes basilicum.

Dit recept is toegevoegd op: 02-06 2007

Opmerking
Creme-fraiche quenelles 2 uur laten opstijven

Bron:

Kookclub


	Probeer ook eens Zoete eierquenelles - Grand dessert Gekruide varkensworst met aardappelquenelles en ro Chocoladecake met slagroom quenelles Zalm quenelles met groenten en een blanke botersau Aardappel quenelles met spekjes


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=261360136081958' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=0406148262719981&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: bertal	@ 08 Mei 08 11:15
Hallo enilorac: Bedankt voor de suggestie van de quenelle-tang, ik wist dit niet, dus bedankt. m.v.g. Bert allers

Reactie is niet OK

Reactie van: enilorac	@ 07 Mei 08 21:18
In de betere kookwinkel is een quenelle-tang te koop, waardoor het niet nodig is te werken met 2 lepels . . . .