Ingrediënten 200 gr suiker 4 eidooiers 1 eetlepel bindmiddel zoals maïzena 1 kaneelpijpje geraspte schil van 1/2 citroen 5 dl melk
Bereiding Klop in een pan 150 gr suiker met de eierdooiers, schuimig. Voeg bindmiddel, kaneel, room en citroenschil toe en schenk de melk erbij. Verhit het geheel langzaam onder voortdurend roeren, tot de room dikker begint te worden. Neem de pan van het vuur, verwijder het kaneelpijpje en verdeel de massa over 4 vuurvaste schaaltjes. Laat de crema catalana afkoelen en zet hem in de koelkast. Strooi voor het serveren de rest van de suiker erover en zet de schaaltjes kort onder de grill in de oven tot de suker is gekarameliseerd.
