Ingrediënten 1 ui 2 knoflookteentjes 700 gr. courgettes 1 bosje gladde peterselie 1/2 citroen 25 gr. boter 2 el. olijfolie zout zwarte peper
Bereiding Pel de ui en knoflook en snipper de ui. Pers de knoflook uit. Maak de courgettes schoon, was ze, snijd ze in stukken van 5 cm lang en snijd die vervolgens in vieren. Spoel de peterselie af, dep droog en snijd fijn. Rasp de schil van de citroen tot u 1 tl. hebt. Verhit de boter en de olie in een pan of wok. Fruit daarin de ui en knoflook 3 min. op een middelhoog vuur. Voeg vervolgens de courgettes en de citroenschil toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat de courgettes ca. 10 min. meestoven en roer het geheel af en toe door. Laat de courgettes met een deksel op de pan in 5-10 min. beetgaar worden. Bestrooi de courgettes met peterselie en serveer ze heet.
Dit recept is toegevoegd op: 16-02 2010
Opmerking Gebruik eens gele en groene courgettes of voeg een rode paprika toe. Dat zorgt voor een kleurig gerecht.
