Ingrediënten 2 ongeschilde courgettes, in plakken 2 winterwortels, in plakken 1 rode ui,
fijngesneden 1 el kruidenboter 1 liter kippenbouillon 2 rode pepertjes, zaadjes verwijderd, in ringetjes 4 el fijngesneden koriander 2 el crème fraiche (maizena) zout versgemalen peper 1 zakje tortillachips naturel
Bereiding Courgette en wortel in weinig water met zout in ongeveer 15 min. op laag vuur laten koken. In soeppan kruidenboter verhitten en ui hierin ongeveer 3 min. zachtjes bakken. Bouillon verwarmen. Gare groenten pureren in foodprocessor of met staafmixer. Puree aan ui toevoegen en warme bouillon er al roerend door kloppen. Peperringetjes en 3 el koriande door soep roeren. Crème fraiche met 1 el hete soep losroeren en dit mengsel straalsgewijs bij soep kloppen. Met 1 el koriander bestrooien. Tortillachips er apart bijgeven.
