Recept: Coq au Vin (Kip in rode wijnsaus, ��npansgerecht)

Coq au Vin (Kip in rode wijnsaus, ��npansgerecht)

Bereidingstijd:	150 minuten
Personen:	4 5 1
In te vriezen:	Ja
Herkomst:	Frankrijk
Categorie:	Hoofdgerechten - Gevogelte
Recept is van:	Diana de Bruijne

Ingrediënten
4 kippenpoten (alle 4 rechter of linker)
bakboter

2 uien

in blokjes
150 gr. gerookte spekreepjes
2 teentjes knoflook,

fijn gehakt

100 gr. grot-, mergel- of gewone champignons

aan plakjes
1 winterpeen in blokjes of aan plakjes
1 theelepel suiker

2 eetlepels bloem

500 cc rode wijn

(mag goedkope wijn

zijn)
300 cc kippenbouillon van � kippenbouillontablet
1 theelepel gedroogde tijm

2 laurierblaadjes
1 eetlepel gedroogde peterselie

OF 2 eetlepels verse gehakte

peterselie

3 grote aardappelen

(geen afkokers), geschild en aan stukken


	Benodigdheden Grote braadpan Houten spatel


	Probeer ook eens Oosterse kipsalade Lamskoteletten met rode curry Potje kip met broccoli Jagerskip met amandelrijst Balinese kip

Bereiding
Wrijf de kippenpoten in met zout en peper.
Doe bakboter in een grote braadpan en bak de kippenpoten om en om goudbruin.
Haal de kippenpoten uit de pan.
Doe weer wat bakboter in de pan, laat dit heet worden en bak hierin de spekreepjes half uit.
Doe er dan de grof gesneden ui, het teentje knoflook en de winterpeen bij en bak al roerend een paar minuten tot de ui glazig is.
Doe de champignons erbij en roer deze er goed doorheen.
Zet de warmtebron vuur lager, voeg de bloem toe en giet al roerend een deel van de wijn er bij.
Voeg ook een deel van de kippenbouillon toe.
Zet het vuur hoger tot de saus glad is. Blijf roeren.
Voeg de rest van de kippenbouillon toe en doe de kippenpoten, de suiker, tijm, laurierbladeren en peterselie in de pan. Voeg zoveel wijn toe dat de kippenpoten net onder staan.
Breng de Coq au Vin aan de kook.
Zet de warmtebron lager en laat de kip met het deksel iets schuin op de pan 2 uur stoven. Elk half uur de kippenpoten omdraaien.
Kook ondertussen de aardappelen 10 minuten en laat deze vervolgens de laatste 30 minuten meesudderen.
Maak dit gerecht een dag van tevoren zodat de smaak nog krachtiger wordt. Daarna opwarmen en lekker smullen.

Dit recept is toegevoegd op: 31-08 2009


	Mijn kookverhaal Ik ben na veel experimenteren met allerlei Coq au Vin recepten uiteindelijk tot deze combinatie van ingredi�nten en bereidingswijze gekomen en wij vinden het resultaat verrukkelijk.

Opmerking
De aardappels kunnen eventueel ook apart gekookt worden en zo, of als puree erbij gegeven worden.

Bron:

Eigen recept.


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=555476854208202' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=97722012884002&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Rina	@ 25 Dec 11 16:12
Bedankt voor dit heerlijke recept, het staat nu te sudderen en ruikt heerlijk.