Recept: Consomm� met paddenstoelen

Consomm� met paddenstoelen

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Soepen - met Groente
Recept is van:	Gast

Ingrediënten
600g vers eekhoorntjesbrood of andere paddenstoelen
2 sjalotten

7,5 dl gevogeltefond
2 eetleepels zonnebloemolie
2 koffielepels notenolie
2 sneetjes bruin brood
Handjevol tuinkers
Peper

uit de molen en zout


	Benodigdheden Pan met antiaanbaklaag


	Probeer ook eens Penne met spinazie en paddenstoelen Paddenstoelenrisotto met Italiaanse kaas Pasteitje met prei en paddenstoelen Forelfilets met verschillende soorten paddenstoele Oerbrood met bospaddenstoelen

Bereiding
1. Borstel de paddenstoelen droog schoon.
2. Pel en snipper de sjalotten. Fruit ze glazig in de helft van de zonnebloemolie. Doe er de paddenstoelen bij. Roerbak ze 2 minuten op een vrij hevig vuur.
3. Breng de fond tot tegen de kook aan. Voeg er de helft van de paddenstoelen aan toe. Kruid met peper en zout.
4. Snij de korsten van het brood, snij het in reepjes en rooster ze een paar minuten in een braadpan met antiaanbaklaag, in de rest van de zonnebloemolie.
5. Vermeng de broodcroutons met de rest van de paddenstoelen en de notenolie.
6. Verdeel de hete consomm� over de borden. Werk elke portie af met een flinke schep croutons. Leg bovenop een plukje tuinkers en serveer.

Dit recept is toegevoegd op: 14-10 2007

Opmerking
U kunt ook gedroogd eekhoorntjesbrood gebruiken, 40g is dan genoeg. Week het wel eerst een uurtje in water.

Bron:

Libelle


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=900764561040258' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=468796402430307&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven