Ingrediënten 100g geraspte kokos, 150g suiker, 4 eieren, 40g chocolade, 2el bloem, 2tl cacaopoeder, poedersuiker, een beetje melk
of room, jam naar keuze
Benodigdheden een bakplaat met opstaande rand van zeker 2 cm, bij mij een cirkelvorm met diameter van ongeveer 30 cm. een springvorm kan bijv. ook, dan worden de brokken iets dikker.
Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden. Splits 2 van de eieren, meng de andere 2 met de eidooiers. Voeg de bloem en de cacaopoeder zevend toe aan de eidooiers/eiwitten, roer dit ondertussen door, voeg ook een beetje melk of room toe. (hiervoor gebruik ik een cupje koffiemelk) Meng 75g suiker met het eidooiermengsel, meng ook een gedeelte van de kokos er alvast door. Smelt de chocolade, dit ook door het mengsel roeren, met weer een gedeelte kokos. Klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker, voeg het laatste kokos hieraan toe. Schep hiervan een beetje door het eiwit mengsel, Schep dit beetje bij beetje door het eiwit. Vet de bakplaat in, schenk het mengsel in de bakplaat, verdeel dit goed en bestrooi het met poedersuiker. Bak ongeveer 15 min. Snijd ervoorzichtig met een mesje in om te kijken of het gaar is. Smeer jam over de plaat en bak nog 2 min. Laat het 5 min. afkoelen. snijd voorzichtig in gewenste groote en plaats de brokken op een plank. Laat ze nog even afkoelen, maar niet te lang, want warm zijn ze ook erg lekker!
