Ingrediënten 250 gr boter 400 gr bloem 75 cl volle melk 25 cl Tripel Chimay 500 gr kaas
Chimay Grand Classique in kleine stukjes 5 eierdooiers peper,zout
en muskaatnoot 5 eiwitten paneermeel
(goudgeel)
Bereiding Maak een witte saus van de bloem, de boter, de melk en de Tripel Chimay. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Roer er nu de eierdooiers onder samen met de kaas, laat nu niet meer koken. Stort de saus in een met bloem bestrooid recipiënt en laat afkoelen. Plaats 12u in koeling (een nacht). Snij de massa in gelijke stukken of steek ze uit met een ring. Wentel ze eerst door de bloem, daarna in het losgeklopt en met peper en zout gekruide eiwit en uiteindelijk door het paneermeel. Laat even rusten. Bak de kaaskroketten goudgeel in frituurvet (voorverwarmd op 180°C - ossenwit).
Dit recept is toegevoegd op: 23-11 2008
Opmerking één nacht in koelkast zetten .
Presenteer met wat gefrituurde peterselie en bieslookvinaigrette.
Peter:
Je kan hier ongeveer 20-24 kroketten uithalen.
Het aantal personen is aangepast in het recept, hiervoor bedankt. succes met het koken.
m.v.g. Bert Allers
m.v.g. Bert Allers