Bereiding Was de champignons, snijd het onderste deel van de steel eraf. Snijd grote champignons in tweeën. Maak de boter en de olie in de pan heet. Pers het knoflookteentje doe deze samen met de ui in de pan en fruit ze even aan. Doe daarna de champignons in de pan, zorg ervoor dat deze niet bruin worden. Voeg de fijngeraspte citroenschil toe en daarna het citroensap en de wijn. Strooi er zout en peper naar smaak overheen. Laat alles ca. 20 minuten zachtjes sudderen, schep de champignons zo nu en dan even om. Laat het deksel van de pan zodat de vloeistof langzaam kan verdampen. Dit komt de smaakontwikkeling ten goede. Strooi vlak voor het serveren de peterselie over de champignons. Dit gerecht kan zowel warm als koud gegeten worden, en past uitstekend bij een buffet.
Dit recept is toegevoegd op: 15-10 2007
Opmerking Dit is wat de Italianen een "antipasti" noemen. Lekker vooraf bij een Italiaans menu, of als gerecht bij een buffet. Met wat ciabatta
