Recept: Carpaccio van tonijn met zoetzure paprika en parme

Carpaccio van tonijn met zoetzure paprika en parme

Bereidingstijd:	20 minuten
Personen:	6 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Voorgerechten - Koud
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
600 g tonijnfilet
1/2 rode en 1/2 gele paprika

15 g suiker

1/2 dl balsamico

1/2 dl citroensap
1 dl olijfolie

extra vierge
16 blaadjes rucola
25 g parmezaankrullen
zwarte peper

uit de molen en zeezout

Recept: Carpaccio van tonijn met zoetzure paprika en parme

Bereiding
1. Snij de paprika's (zonder zaadjes of zaadlijsten) in blokjes. Stoof ze kort aan in een likje olijfolie. Strooi er de suiker bij. Blus met de balsamico. Laat ze uitlekken in een zeefje en bewaar het stoofvocht.
2.Roer een dressing met de olijfolie, het citroensap en het afgekoelde stoofvocht van de paprika's. Breng op smaak met peper en zout.
3. Snij de tonijn in flinterdunne plakjes en schik ze op de borden. Lepel er wat dressing bij. Werk af met paprikablokjes, rucola en parmezaankrullen.

Dit recept is toegevoegd op: 06-12 2007

Opmerking

Bron:

libelle


	Probeer ook eens

', WIDTH, '230', HEIGHT, '230', HAUTO, VAUTO, BGCOLOR, '#000000', FGCOLOR, '#FFFFFF', FGBACKGROUND, 'http://static.kookjij.nl//upload/0000/7677/00007677-230x230.jpg')" onmouseout="nd();"> Carpaccio van runds " heel eenvoudig "

gegrilde paprika-rolletjes met st moret

Geroosterde tonijn met basilicumpesto

paprika amuse

Broodjes tonijn


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=858281396372863' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=29033965965084&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven