Ingrediënten 5 porties carpaccio 150 gram Parmezaanse kaas
aan een stuk 1 krop lollo rosso Voor de dressing: 0,75 dl rode wijnazijn 2 1/2 dl olijfolie 3le gevriesdroogde roze chilipepertjes
Bereiding Meng de azijn en de olie met de roze pepertjes in een hoge beker en klop alles met de staafmixer tot een gebonden dressing. Zeef de dressing en breng hem op smaak met poedersuiker en zout. Was de sla, verwijder de grote nerven en droog de sla. Neem de borden en verdeel hierop de sla. Leg de plakjes ossenhaas op de sla en rasp hierover een kleine hoeveelheid Parmezaanse kaas ( persoonlijk doe ik altijd krullen ). Besprenkel het geheel met nog een kleine hoeveelheid dressing.
