Ingrediënten 1 plak carpaccio albert heijn 1 zakje ijsbergsla kaas
naar eigen smaak kaasstengels stokbrood
Bereiding Sla aanmaken zoals je gewend bent. Midden op het bord de sla op een hoopje neerleggen. Daar de carpaccio overheen leggen zo netjes mogelijk en bestrooien met de saus die erbij zit en de kaas. Dan de kaas die je naar eigensmaak gekocht heb erover strooien. Versieren met bovenop 2 kaasstengels wat sprietjes bieslook en wat kersentomaatjes. Stokbrood erbij en lekker eten.
Dit recept is toegevoegd op: 02-09 2006
Opmerking De carpaccio van albert heijn die bij de versgesneden vleeswaren ligt vind ik het lekkerste. En gaat ook het makkelijkste van elkaar af.
Sla maak ik altijd aan met die zakjes 3 zakjes in folie verschillende smaken een beetje water olie en azijn en wat zoetstof, klein uitje erdoor en ze is precies op smaak.
AH carpaccio is geen carpaccio. Carpaccio is ossehaas dun gesneden zonder alle E-nummers om het lang houdbaar te houden. Verder is carpaccio heel erg simpel en puur dus al die extra's hebben niks met de carpaccio te maken. dus dunne ossehaas, zwarte peper, zout, en olijfolie extra vierge en goede kwaliteit. Al het andere hoort er niet bij. Gebruik je de extra's dan is het dus geen carpaccio meer.
Alfalfa heet dat spul en het is inderdaad lekker en gezond. Er zijn tegenwoordig nog veel meer groentespruiten op de markt, zoals die van ui en knoflook, ook niet te versmaden, maar misschien wat te sterk bij dit gerecht
Nou maike, wat maakt het nou uit? als hennie het zo lekker vind dan maakt het toch helemaal niks uit? en als jij het anders wilt maken dan doe je dat toch?
Een Italiaanse Chianti Classico of een Bardolino beide rood kan heel goed bij dit gerecht. Ook eventueel verkrijgbaar voor de mensen in nederland bij AH
ik ben het erg eens met de reactie van Moon.
ik ben nu aan het leren voor kok, en de manier hoe wij het op stage doen is als volgt:
een klein handje gemengde sla in het midden, daar leggen we rondom het bord plakjes carpaccio van de ossenhaas en werken steeds naar binnen todat de carpaccio de sla bedeket, vervolgens wat pijnpoompitten dressing 3 zongedroogde tomaatjes en een beetje fiso in het midden als afgarnering,
de dressing die wij gebruiken is
8 el balsamico azijn
2 el olijfolie
1 el honing
lekker lekker
Het recept bovenaan is echt een lachertje. Een foto met rucola gebruiken, maar er ijsbergsla bij zetten. In de tips staan een aantal goeie tips, maar mensen doe toch niet zo moeilijk en zorg dat je het zeer subtiel smakende peperdure vlees nog goed proeft en gebruik niet zo veel tierlantijnen. Beetje rucola, pijnboompitje, olijfolie, versgemalen peper en natuurlijk echte Parmezaanse kaas (GEEN grana padano!) en dan is ie echt het lekkerst.
tja, vinaigrette op een simpele wijze bereid is vaak de lekkerste. Bijv. el mosterd,el honing, rodewijnazijn of balsamico-azijn(voorzichtig, anders wordt alles té zoet), goede olijfolie, peper, zout, provencaalce kruiden en schudden maar!! Eerst schudden zonder olijfolie is handig by the way, daarna pas olijfolie erbij en nogmaals husselen. vinaigrette pas op het laatst over carpaccio heen, anders wordt de sla slap....
Géééén ijsbergsla dus!!!! En de rucolasla aanmaken met de juiste vinaigrette....niet één of ander suffe dressing uit een flesje. Kaasstengels vervangen door verse parmezaanse kaas (krullen/schilfers),kappertjes over de sla en tuurlijk de geroosterde pijnboompitjes niet vergeten! Smakelijk eten!!
Wil eens een keertje carpaccio maken met kerst. Dit is wel een lekker recept. Voor de dressing kijk ik nog wel want het is voor mijn man en dat is een echte vleeseter.
Hoi Natasja,
Ik las je recept heerlijk!in nederland kocht ik ook de carpaccio bij ah omdat ik de dressing zo lekker vind,nu woon ik 3 maanden al in spanje ik kan wel de carpaccio maken maar niet de dressing!nu mijn vraag aan jouw weet jij het recept van de dressing??
ik hoop het !!!!! vanuit spanje adios Nancy
ik maak de carpaccio altijd zelf. ik gebruik daarvoor een bloemstuk(rund) die ik in dunne plakken tracheer,vervolgens maak ik een tappenade van paddestoelen en truffel.Dan rol ik hem op en vries ik hem aan.ik maar altijd een creme voor onder de carpaccio van parmezaanse kaas, room en truffel en daarop snij ik de carpaccio.daarop verse peper en zout en een lekkere olijfolie(belangrijk) dan strooi in er verse parmezaanse kaas overheen en gebrande pijnboompitjes. over de salade die ik een dressing die ik maak van franse mosterd, bloemenhoningframbozen azijn, natuurazijn, arachideolie(pindaolie), zonnebloemolie en een beetje suiker water.en zo maak ik de lekkerste carpaccio die er is!
jammer dat niemand meer tijd vrij wil maken om het zelf te doen!
