Bereiding Meng het citroensap,het water en het ei.Meng bloem,suiker,speculaaskruiden en zout in een keukenmachine.Voeg de boter toe.Schenk,terwijl de machine aan staat,het eimengsel erbij.Blijf mengen tot een deeg ontstaat.Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het licht.Verpak het in folie en leg het minstens 1 uur in de koelkast.Maak de vulling.Roer de ricotta zacht.Zeef de poedersuiker erboven en klop hem met de andere ingrediënten erdoor.Dek de kom af met huishoudfolie en zet hem in de koelkast.Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een lap van 2 milimeter dik.Maak met een liniaal rechthoeken van 8x7 centimeter.Rol deegresten opnieuw uit en maak in totaal 20 rechthoeken.Verhit 5 centimeter olie tot 190 graden in een pan met dikke bodem.Rol een stuk deeg rond een cannoli vorm en laat de randen iets overlappen.Plak ze met eiwit op elkaar.Doe het zelfde met de andere cannolivormen.Frituur 2 of 3 cannolivormen tegelijk,tot ze goudbruin,krokant en bubbelig zijn.Haal de cannoli met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.Laat ze afkoelen en schuif ze dan voorzichtig van de vormen.Herhaal dit totdat alle cannoli klaar zijn.Bewaar de cannoli 2 dagen in een goed afgesloten trommel.Spuit de vulling niet langer dan 30 minuten voor het serveren erin,om te voorkomen dat ze slap worden.Bestrooi de cannoli met poedersuiker en serveer ze.
Hey G,
Ik maak meer dan 20jaar Cannoli en ik gebruik voor de vulling enkel ricotta, kaneel, bloemsuiker en coganac..
dit alles voeg ik toe al proevend naar smaak.
't Is erg simpel en vooral heeeeel lekker
Hallo Gerardo, Doe jou recept er eens precies opzetten, wil ik wel eens uitproberen. Trouwens de vormen zijn bij de sligro te koop of via internet. Groetjes Marijke
lijkt er niet op.
het beslag of deeg is meel wijn iets zout suiker.
dun uit rollen driehoekjes van snijden.
om een stukje bezemsteel rollen en ib olie (zonnebloem) bakken.
uit de olie halen op keuken papier leggen en houdje er uit halen en vullen met het mengsel als beschreven.
beter is echte vormen van metaal maar die ben ik in nederland nog niet tegen gekomen.
afzender gerardo
ik heb ricotta van galbani en ik laat die niet uitlekken. Moet wel zeggen dat het ene doosje het andere niet is. Wat de vormen betreft, voor 10 € kreeg ik vier vormen en een ring om het deeg uit te snijden. Er staat ook een recept op de doos. Als je dan speltbloem gebruikt ipv gewoon bloem is het zelfs nog goed voor het south beach dieet!
Hallo Bobbeltje2,
als mijn schoonmoeder die maakt is die korrelig ... en ik wil het zelf een keerje proberen ...Zij laat de ricotta ook niet uitlekken.Doen jullie de ricotta door de zeef of zo ? Of verschilt de belgische en nederlandse ricotta zo ? Inge
Hallo Inge, de vulling krijg je altijd lekker romig. Als hij naar jou smaak te droog is voeg je wat meer ricotta of een scheutje ongeslagen room toe. Koffiemelk kan ook. Veel succes Marijke.
de koekjes koop ik in de italiaanse winkel. maar de vulling, is toch zo lekker romig (streek Cefalu, Enna, Palermo).Hoe krijg je die eigelijk zo ? met de mixer ? Mijn man, ook toevallig Giuseppe, is verzot op cannoli, maar de vulling krijgen we niet hetzelfde als ginder..
Ik heb de vormen uiteindelijk besteld in de Verenigde staten via ebay.
Ik gebruikte voor de vulling de gewone ricotta, bloemsuiker en vanille extract met zwarte hagelslag. Ik heb het beslag even in de koelkast laten liggen. Giuseppe was verrast dat de smaak zo goed overeenkomt met die van Modica
,, Ik heb het nog niet uitgeprobeerd maar een kennis is er helemaal dol op dus we gaan het zeker proberen. Afz. Dewii
