Bereiding Broccoli wassen en roosjes van stronk snijden. Roosjes in kleine roosjes verdelen. stronken dun schillen en in plakjes snijden ( onderkant stronk ongeveer 1 1/2 cm afsnijden en weggooien ). Aardappelen schillen, wassen en in stukjes snijden. Paling in stukjes van ca 1 cm snijden. In soeppan 2 liter water, broccoli en aardappelen doen. Bouillontabletten boven pan verkruimelen. Mengsel aan de kook brengen en na 3 min met schuimspaan 1/4 deel van de broccoliroosjes uit de soep in een zeef scheppen. Onder koud stromend water afspoelen. Laten afkoelen en achterhouden voor garnering. Diepe borden voorverwarmen: Slagroom aan de soep toevoegen en nog ca 10 min zacht laten koken. Soep pureren met staafmixer of boven pan door zeef roeren. Op smaak brengen met worcestershiresaus, zout en peper. Soep in borden scheppen en garneren met broccoliroosjes en paling.
