Voor de garnering: 2 eetlepels geschaafde amandelen 2 hardgekookte eieren
Bereiding Trek de harde blaadjes van de broccoli en snijd het onderste stukje van de stronk af.Verdeel de broccoli in roosjes.Schil de stengels en snijd ze in stukjes.Breng een bodempje water met zout aan de kook en leg de stukjes steel erin.Kook ze 5 min.en doe de roosjes in de pan.Laat deze ook 5 min koken.Giet de broccoli af,laat hem goed uitlekken en afkoelen.Klop de olie,azijn,mosterd,peper en zout door elkaar.Schil en hak het uitje.Voeg de gehakte ui en de kruiden toe.Meng de saus voorzichtig door de broccoli en laat de salade 30 min.staan om de smaak goed te laten intrekken.Rooster de amandelen in een droge koekepan en strooi ze over de salade.Garneer de salade met plakken of partjes ei.
Dit recept is toegevoegd op: 02-09 2006
Opmerking Lekker met gekookte ham en sneetjes geroosterd brood.
