Ingrediënten Ingredienten visbouillon: (1 liter) 400 gram visafval 8 dl water 3 dl droge witte wijn 1 laurierblaadje gebroken peperkorrels zout INGREDIENTEN BOUILLABAISE: 1 dl olijfolie 1 kleine ui 1/2 prei 2 stengels bleekselderij 2 el tomatenpuree 2 tomaten 1 teentje knoflook 20 gram sinaasappelrasp 1/2 el pernod of venkelkruid peper zout INGREDIENTEN GARNITUUR: Voor Bouillabaise geldt: hoe meer soorten vis, des te smakelijker de soep. Wij gebruiken in principe ca 5/6 soorten en ca 50 gram per soort. Bijvoorbeeld: Garnalen,
zeewolf, kabeljauw, e.v zalm
of zalmforel.
Bereiding Bereidingswijze: Zet het visafval met koud water, witte wijn en de kruiden op. Aan de kook laten komen en vervolgens 15 min. laten koken. Passeren door een doek en koud laten worden. BOUILLABAISE BEREIDEN: Verhit de olijfolie en voeg de groenten kruiden toe. Vervolgens goed aanzetten, dan de tomatenpuree en de gesneden tomaten erbij voegen, en het geheel ca 2 min. ontzuren. Tot slot de rest van de ingredienten toevoegen en afblussen met de koude visbouillon. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat ongeveer 30-40 min. zachtjes pruttelen. Ongeveer 7 min. voor het opdienen de gesneden stukjes vis erbij doen. Hierna niet meer roeren. De soep kan nu geserveerd worden, e.v. verrijkt met vers gehakte peterselie en in olie gebakken broodcroutons.
Dag Bert,
Uit het nalopen van reacties op recepten na terugkomst van vakantie blijkt me dat je een reactie op dit recept hebt ontvangen van een Tania. Niet van mij dus! Dit kan een lezer met zelfde naam zijn of iemand die een reactie geeft onder valse naam. Ik begrijp dat de reactie inmiddels is verwijderd en kan het dus niet zo maar beoordelen maar wil wel even rechtzetten dat ik dus geen reactie gezonden heb.
Groetjes, Tania
.
M.v.g. Bert Allers
