Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het brood in repen van 2 cm. Leg ze op het ovenrooster en bedruppel ze met olie. Bak de broodrepen in 10 min goudbruin en bijna droog. Meng in een kommetje de rozijnen met de appelsap, zodat ze zich vol zuigen. Trek met een mesje de nerven van de bleekselderijstelen. Snujd de stelen in dunne boogjes. Hak het bleekselderijblad fijn. Was de appels en peren, Snijd ze elk in 8 parten, Verwijder de klokhuizen en snijd de parten in stukjes. Schep ze om verkleuren tegen te gaan om met 1 el citroensap. Pel de walnoten en hak ze grof. Snijd de kaas in blokjes. Knip de bieslook in stukjes. Roer de appelstroop los met 2 el citroensap, 2 el olie en de zure room en breng de dikke dressing op smaak met wat zout, peper en kaneel. Meng alles in een mooie schaal.
