Ingrediënten 1 tl poedermelk 325 g bloem 250 g basterdsuiker 1 tl bakpoeder ½ tl koekkruiden 1 tl zout 190 g ongezouten boter,
gekoeld en in blokjes 1,75 dL water 1½ el stroop 3 eieren 250 g koekkruimels 40 g rietsuiker 175 g krenten 100 g rozijnen 50 g gekonfijte kersen, grof gehakt 1 stukje geknofijte gember,
fijngehakt
Benodigdheden springvorm, met een doorsnede van 20 cm
Bereiding 1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een taartvorm van 20 cm twee keer met bakpapier. Bestrijk het papier met boter en bestuif het met bloem. 2. Zeef de poedermelk, bloem, suiker, bakpoeder, koekkruiden en een theelepel zout in een kom. Voeg de boter toe en kneed het met de vingertoppen tot het kruimelig is. 3. Doe 1,75 dL warm water in een kom en roer de stroop erdoor. Voeg de eieren toe en roer goed. 4. Hak de koekkruimels in een mixer fijn en doe ze in een kom. Voeg 15 g rietsuiker, de krenten, rozijnen, gekonfijte kersen en gember toe en roer alles goed. Maak een kuiltje in het midden, giet daar de stroop in en roer alles tot een gladde pasta. 5. Giet het deeg in de vorm en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel. Strooi de rest van de rietsuiker erover en bak de taart 1½ tot 2 uur in de oven tot de bovenkant stevig aanvoelt. De taart is gaar als een metalen prikker die u in het midden steekt, er schoon uitkomt.
Dit recept is toegevoegd op: 23-11 2006
Opmerking * Gebruik voor dit recept restjes cake. Als u restjes in de diepvries bewaart, moet u ze eerst op een warme plek ontdooien. U kunt ook een cake kopen en verkruimelen. * Dit is een ouderwetse, vochtige vruchtencake met een kruimelige structuur. De cake smaakt een dag na het bakken nog lekkerder. Serveer de boerenvruchtencake bij een kopje thee.
