Bereiding 1).Zet in een grote pan met dikke bodem de groentes aan in de olijfolie totdat die allemaal zacht zijn (dus alleen wat zacht, niet gaar). Nu gaat er water bij, zeg maar zo'n 2 liter, plus de laurierblaadjes. Breng aan de kook en dan op laag vuur zo een beetje tegen de kook aan houden gedurende 45 minuten. 2).Deze vloeibare massa gieten we door de theedoek op zeef. We vangen de bouillon op en gooien alles weg behalve de bloemkoolroosjes, die we bij de bouillon gooien. Breng weer aan de kook en laat enigszins inkoken. De massa wordt nu bewerkt met een staafmixer, die een homogene massa maakt van bloemkoolroosjes en bouillon. 3).Melk en room gaan er nu bij en we blijven zachtjes koken. 4).Op het laatst gaat de crême fraîche er bij met de peterselie en grof gehakte cashewnootjes. 5).Soep afmaken met peper, zout en nootmuskaat.
Dit recept is toegevoegd op: 22-12 2010
Mijn kookverhaal OPDIENEN: In voorverwarmde diepe borden met bv kleine croutons. OPTIES: De soep kan worden opgeleukt met fijngesneden gerookte zalm, gerookte paling, gerookte forel.
Opmerking In principe zou ik hier bij geen alcoholische drank gebruiken. Jasmijnthee zou heel goed gaan. Wordt er expliciet voor drank gekozen bij deze soep, denk dan aan een mooie volle sherry.
Ineke,Dat is nu juist zo prettig:je kunt van alles doen met deze soep.
Als je er maar voldoende kaas in smelt,heb je een prima kaassaus,enz.enz.
Jan A.
Ik maak hem ook ongeveer zo, wel doe ik er dan kleine bloemkool roosjes en gehaktballetjes in en geen nootjes (maar dat komt omdat ik niet zo van noten in m'n eten houd).Ga voor manlief een schaaltje apart erbij doen is een heerlijk soepje.
