Recept: Bloemkoolbavarois in zalm met Sevruga kaviaar

Bloemkoolbavarois in zalm met Sevruga kaviaar

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hapjes - Amuse
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
75 gram bloemkool
150 gram cr�me fra�che
peper

zout

nootmuskaat

150 gram gerookte zalm

21/2 gram gelatine
5 cl room
20 gram kaviaar
kruidenolie

Recept: Bloemkoolbavarois in zalm met Sevruga kaviaar


	Benodigdheden 4 timbaaltjes


	Probeer ook eens Zalmfilet in bladerdeeg Zalm met groene asperges en rivierkreeftjes broodje zalm Zalmtaartje met garnalen en limoencrème Mosterdsoep met gerookte zalm

Bereiding
Kook 75 g bloemkool en 150 g cr�me fra�che gedurende 15 minuten goed door en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Voeg 2,5 g geweekte gelatine toe en cutter glad.
Sla 5 cl room lobbig op en spatel door de bloemkoolmassa.
Bekleed de binnenwand van 4 timbaaltjes van 1 dl voor driekwart met gerookte zalm, vul de massa en laat opstijven.
Elke bavarois wordt bedekt met 5 g Sevruga kaviaar.
Het bord wordt afgemaakt met een minisalade met kruidenolie (olijfolie, bieslook, dille).

Dit recept is toegevoegd op: 20-12 2007

Opmerking

Bron:

saison


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=71590095172952' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=948692165485973&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: herm pollux	@ 24 Feb 08 09:15
Bij de ingedi�nten staat de zalm niet genoemd.

Reactie is niet OK

Reactie van: keesie	@ 18 Jan 08 12:23
Wat is dat wat boven op de kaviaar ligt?