Ingrediënten 5 eieren 250 ml melk 2 ½ zakje bakpoeder 200 gram bloem 2 ½ citroen (schil van) 300 ml crème fraîche 10 plakjes zalm 3 sjalotjes dille kappertjes
Bereiding Scheid de eierdooiers van het wit en zorg ervoor dat er niets van het eigeel bij het wit komt. Klop de dooiers met de melk, het bakpoeder en een snuifje zout in een kom. Klop er geleidelijk het meel en de citroenrasp door tot een mooi glad beslag. Dek het beslag af met folie en zet 30 minuten in de koelkast. Klop de eiwitten stijf vlak voordat je de blini’s gaat maken en spatel ze door het beslag. Verhit de koekenpan op middelhoog vuur en doe er wat kleine klontjes boter in. Lepel er een paar schepjes beslag in en bak de pannenkoekjes tot ze goudbruin zijn, keer om met een spatel en bak ze nog 2 minuten. Leg ze op een rooster om af te koelen. Lepel een beetje crème fraîche op elk pannenkoekje en leg er een plakje zalm op. Garneer met uienringetjes, kappertjes en dille.
