Ingrediënten 700 gr kalfsvlees van de schouder in blokjes van 3 cm. 8 dl kalfs of kippenbouillon 1 wortel 1 ui
bestoken met 2 kruidnagels 1 laurierblaadje 2 takjes tijm 2 takjes peterselie 15 sjalotten 250 gr kleine champignons 1 dl droge witte wijn 2,5 dl creme fraice of kookroom 2 eierdooiers zout
en vers gemalen peper
Bereiding Doe het kalfsvlees met de bouillon,wortel,ui en kruiden in een grote pan enbreng het tegen de kook aan.Laat het vlees 30 minuten sudderen.Houd het vuur laag.Maak de sjalotten schoon enlaat ze 20 minuten mee sudderen,voeg als laatste de champignons en de wijn toe en laat nog 20 minuten garen.Schep het vlees,de uien en de champignons uit de pan en zeef de bouillon.Kook de bouillon op hoog vuur in to de helft. Klop de creme fraise met de eierdooiers los, vermeng met een paar eetlepels van de warme bouillon en giet terug bij de bouillon.Houd het vuur laag en blijf roeren tot de saus gaat binden,de saus mag absoluut niet koken!Breng op smaak met peper en zout en voeg het vlees met de uitjes weer toe.Lekker met broccoli of boontjes
Ook ikke (lettertje vergeten of gewoon 'n lekker anoniempje?)moet eerst goed lezen, voordat zij/hij commentaar op commentaar geeft. 1)er staat wel degelijk fraise 2)uiteraard kalfs- i.p.v. kippenbouillon 3)geen sjalotten maar tafel- of zilveruitjes is traditioneel 4)beetje citroensap is de moeite waard 5)het barst van de taalfouten, hetgeen een lekkere bijsmaak geeft tijdens het eten. Eet smakelijk.
ik vond het recept schitterend en voor je commentaar geeft moet je zelf eerst frans leren want de dame had fraice geschreven gewoon een h vergeten dus had helemaal niets te zien met jouw fraise en bovendien kippebouillon kan je wel gebruiken word trouwens ook in restaurants gedaan want geeft een pittige smaak aan het recept en is iets meer gezouten dus voor je commentaar geeft zorg dat je weet wat je verteld
1) In een kafsbereiding gebruik je géén kippenbouillon.
2)2 eetlepels citroensap toevoegen aan de saus
3) met creme fraise (letterlijk vertaald = aardbeiencreme) bedoel je crème fraîche of slagroom
