|
|
 |
 |
 |
|
Ingrediënten
500 gram rosbief,haasbiefstuk,met de hand gehakt
tot tartaar
5 eierdooiers,goed geklutst
4 eetlepels kleine kappertjes,grof gehakt
4 teentjes knoflook,ragfijn gehakt
1 sjalotje
in ringen
2 sjalotjes,ragfijn gesnipperd
4 kleine augurkjes
(cornichons),in ragfijne blokjes
5 cc Worcestershire Sauce
15 cc Dijon mosterd
5 cc ketchup
5 druppels Tabasco
3 eetlepels mooie olijfolie
1 eetlepel vissaus (Thaise nam pla) of zout
naar smaak
peper
naar behoefte
Voor de mayonaise :
1 1/2 bosje bieslook,waarvan 1 bos grof gehakt
en de 1/2 heel fijn geknipt
200cc arachide olie
1 eetlepel witte wijnazijn
3 eidooiers
2 theelepels Dijon mosterd
100 cc crême fraiche,enigszins opgeklopt
ALTERNATIEF
4 x 150 gram tartaar
van biefstuk
4 sjalotjes,gesnipperd
4 teentjes knoflook,gesnipperd
4 kleine augurkjes,gesnipperd
4 x 5 cc Worcestershire Sauce
4 x 3 cc Tabasco
4 x 5 cc witte wijnazijn
4 eidooiers
4 eetlepels kappertjes
peper
en zout
naar smaak |
| |
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
Benodigdheden
scherp mes
snijplankje
blender
goed vleeshakmes om het vlees tot tartaar te hakken
klopper
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mijn kookverhaal
OPDIENEN :
Manier 1
*mayo op de spiegel van een bordje
*Daarop met een kookring een "schijf" tartaar zetten:
*Beetje opgeklopte crême fraiche er op en afmaken met geknipte bieslook
Manier 2
*Op een groot bord leggen voor een ieder persoonlijk:
1)een schijf tartaar met een kuiltje; in het kuiltje een eidooier
2)naast de schijf tartaar een kommetje met de mayonaise
3)daar omheen in heel kleine kommetje alle afzonderlijke ingredienten,zodat een ieder voor zichzelf de tartaar kan aanmaken zoals hij / zij dat wenst
4)een bordje om het gemaakte product op te zetten
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Opmerking
We kunnen dit gerecht eten als :
*Een amuse op een lepeltje met mayo en bieslook
*Een hapje tussendoor
*Een voorgerecht
*Een hoofd gerecht met bv gebakken thijm/rozemarijn aardappeltjes en gemengde salade.
#
Wat drinken we erbij?
--->Een pittige rosé wijn
--->Een lichtvoetige rode wijn,zoals een Pinot Noir uit de Elzas,Beaujolais,Valpolicella
--->Een droge volle witte wijn die geen of nauwelijks houtgelagerd is geweest
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reacties
Er zijn nog geen reacties gegeven
|
|
| |
|
|
|
|
