Ingrediënten 2 verse augurken ½ bloemkool 4 takjes selder 4 wortelen 1 bot verse zilveruitjes 1 venkel 1 pakje mini-maïskolfjes zeezout voor de saus: 1 l alcoholazijn 6 el zachte mosterd 3 el kandijsuiker 50 g bloem 1 el kurkuma het sap van een halve citroen
Bereiding Maak de groenten schoon en snijd alles in kleine stukjes. Doe de groenten in een kom en strooi er flink wat zeezout overheen. Laat minstens 24 uur rusten in de koelkast. Het zout zal het overtollige vocht uit de groenten trekken. Het is dit vocht dat bacteriologisch bederf veroorzaakt. Spoel de groenten grondig en laat uitlekken. Meng alle ingrediënten voor de saus met een klopper. Spoel enkele inmaakpotten met kokend water. Verdeel de groenten over de potten en giet er de saus overheen. Laat de pickles minstens 2 weken rusten voor het eerste gebruik.
ik heb nog nooit Pickles gemaakt, moeten al deze ingredienten dan rauw in de pot? moet de saus niet gekookt worden? andere recepten spreken van een uur koken, ik zou het graag eens proberen maar ik vrees dat ik niet genoeg ervaring heb en dat er een kooktijd aan ontbreekt, kan dat?
heel lekker recept