Ingrediënten ontvangen per SMS? Handig als je boodschappen gaat doen! SMS INFO RECEPT 47239 naar 3010 0,35 cent p.o.b. maximaal 2 bericht(en)
Bereiding * fileer de beekforel en haal alle graatjes uit de beekforel met een pincet. * bestrooi de beekforel met peper en zout en haal de beekforel door de bloem. * bak de beekforel rondom aan in bruisende boter. * als de beekforel rondom is aangebakken uit de pan nemen en op een bakplaat leggen. * haal de bakboter uit de pan. * fruit het sjalotje aan en voeg vervolgens de visbouillon toe. * laat de visbouillon reduceren tot 100 cc. * voeg vervolgens de rode wijn en de jus de veau toe en laat het geheel reduceren tot 200 cc. * zeef de saus en maak op smaak met peper en zout. * bak de plakjes katenspek rondom aan in een pan en leg deze na het bakken op de beekforel. * breng water aan de kook en blancheer de andijvie af. * spoel de andijvie koud om de kleur te bewaren. * knijp de andijvie uit in een keukendoek. * schuif de beekforel in een voorverwarmde oven van 175 oven gedurende 10 minuten. * maak de andijvie warm in de bechamelsaus en maak op smaak met peper en zout. * dresseer vervolgens de aangemaakte andijvie in het midden van een warm bord. * neem de vis uit de oven en leg deze op de andijvie. * nappeer de saus rondom de vis. * garneer af met een takje dille.
