Bereiding Pesto: Doe de basilicum met de olie, de pijnboompitten en wat zout in de keukenmachine, zet het apparaat eventjes in de middelste stand aan. Doe er de Parmezaan en de pecorino bij en zet de keukenmachine opnieuw even aan. Basilicumsoep: Snijd de lenteuitjes in ringetjes. Schil de aardappelen in blokjes. Verhit de olijfolie in de pan en fruit hierin de lente-uitjes en de aardappelblokjes 2 minuten. Giet de kippenbouillon erbij en kook zachtjes 10 min. Voeg 6 el. fijngehakte basilicum en 3 el. zelfgemaakte pesto toe en laat nog even zachtjes meekoken. Pureer alles tot een lichtgebonden soep. Snijd de gerookte zalm in kleine smalle reepjes. Klop vlak voor het uitserveren de crème fraîche met de currypasta lobbig.
Dit recept is toegevoegd op: 13-09 2010
Opmerking Uitserveren: Schenk de soep in de voorverwarmde kopjes. Schep de kerrieroom op de soep. Zet de kopjes 1 à 2 minuten onder de salamander zodat de room licht kleurt. Verdeel de zalmreepjes er vlak voor het serveren over.
Lijkt me zoals gewoonlijk weer heel erg lekker. Zelf maak ik graag kruidensoep, gezond en lekker. Dus deze ga ik zeker eens proberen. bedankt.
Alleen lenteuiuitjes ken ik niet hihi.
Kookgroet, Addie.
Groetjes Bert