Snij het vlees in dunne reepjes. Dompel de taugé even in koud water en verwijder de groene vliesjes, en laat deze uitlekken. Snij de prei, sjalotten en ui fijn. Snij de ham in dunne reepjes. Snipper de peterselie fijn.
Bereidingswijze:
Laat de mie in enkele minuten in kokend water met zout gaar worden. Spoel af onder water, laat uitlekken en houd de mie warm. Verhit de olie in een wadjan of wijde pan en fruit hierin ui, knoflook, prei en sjalotten ca. 2 minuten. Voeg het vlees en de helft van de ham toe en roerbak het gedurende 5 minuten op groot vuur. Breng het geheel op smaak met ketjap, ketoembar, djinten, peper en zout. Schep de mie voorzichtig door het vlees-groentemengsel en laat het in ca. 5 minuten warm worden. Voeg de taugé vlak voor het opdienen toe. Leg de bami goreng in een voorverwarmde schaal en garneer met de overgebleven ham en de peterselie. Bak 4 spiegeleieren en leg deze boven op de bami en serveer met de gehaktballetjes.
Nóg een tip: het gerecht heet "bami goreng" en mijn moeder en oma leerden mij om in een andere wadjan wat olie te warmen en de mie op hoog vuur krokant te bakken; goed blijven opscheppen, dan de mie op de schaal doen, de groenten e.d. erop doen, naar wens gebakken eieren er bovenop en meteen opdienen. De Chinees in Ned. doet er altijd gebakken eieren erop, maar dat "hoort"niet, het oogt wél leuk. De overgebleven olie van het opbakken v.d.bami, doe ik in een pannetje waar ik de kroepoek en emping mee bak
hoi agnes lykt me heel lekker haal je de kruiden in een toko? en voor frans ik schryf het op en bewaar ze de faforietenmaar moet je wel de tyd voor hebben he of een printer
ik moet alles doen nu mijn vrouw alsheimers heeft en maak koken een hobie maar hoe kan ik deze pagina bewaren,of kunt U me het sturen dan is het er als ik het nodig heb. hartelijke dank
