Bereiding Snij het vlees aan repen, kruiden met zout, peper en de djahe, snipper de uien en hak of pers de knoflook. Braad het vlees snel bruin in de boter of olie, dan de uien en knoflook meefruiten. Na ong. 10 minuten de overige ingredieenten toevoegen, wat water toevoegen en nog 30 a 45 minuten laten pruttelen. Evt de saus binden met wat allesbinder.
Dit recept is toegevoegd op: 01-09 2006
Opmerking Voor dit gerecht kan je van speklapjes tot varkenshaas gebruiken, ligt een beetje aan je eigen smaak. Lekker met rijst, nasi of bami, en augurken en atjar tjampoer. Ook prima als onderdeel van een rijsttafel. Ik vind dit de lekkerste BABI PANGANG! Dit recept heb ik van mijn zwager Henk, die heerlijk kan koken!!
Het is een heerlijk recept, zal het land van herkomst aanpassen.Maak het klaar naar je eigen inzicht. Dit recept vinden wij heerlijk!
Groet,
Anna
KookJij.
Babi pang gang
- Schouder karbonade
- Vijf kruiden poeder
- Wokolie
- Zout
- Verse soja- of slaolie om in te frituren
Ontbeen de schouderkarbonades
Strooi wat vijf kruiden poeder over twee kanten van de karbonades
Zout naar smaak
Smeer de karbonades vervolgens in met wokolie
Laat het geheel minimaal 4 uur intrekken, maar liefst 24 uur
Grill rack op één na hoogste stand.
Een voorverwarmde grill op een temperatuur van 150 0C
Om de10 minuten “wisselligging” tot 40 min.
Vanaf nu kan je het geheel bewaren in de koeling of in de vriezer.
Verhit de olie tot 170 0C en frituur de karbonades 3 minuten.
Leg het vlees op een hakblok, en sla er drie maal op met de vlakke kant van een zware slagersbijl. Hak vervolgens het vlees in dunne repen.
Serveren met saus, zoals zoetzure saus of zoetzure saus met paprika
Ik hoor graag van jullie of dit is wat jullie bedoelen.
hallo
ik heb hier een nieuwe recept voor jullie
250 gr kipfilet zout en peper
20gr boter
2th lepels kerrypoeder
1 pakje monchou 100 gr
2 dl kippebouillon
1th suiker
3 bosuitjes
bestrooi de kipfilet met zout en peper
verhit boter in een braadpan en roerbak hier de kipfile hier in
voeg kerrypoeder toeroerbak dit 1 min
snijd de bosuitjes in ringen s
snijd de monchou in blokjes en voeg die toe blijf roeren tot de monchou gaat smelten voeg dan de bouillen toe
en de suiker
roer tot een gladde saus ontstaat
voeg naar smaak zout en peper toe
even doorwarmen en klaar
eet smakelijk
lekker met rijst
waarom zo vaak over babipangang praten er zijn zo veel heerlijke recepten die je kunt maken het is buitenlands of nederlandse ze zijn allemaal over heerlijk
zo verzin ik ze ook
gr leida
Beste smikkelaars, ik zie van alles voorbij komen maar "het" recept zit er niet bij. Maar ik weet wat jullie willen! Ik heb dit gerecht onderzocht en uitgedokterd. Het geheim is, je moet simpel denken en dan wordt het top!
@Floor: bij de meeste chinees/indische restaurants in Nederland kan je Babi Pangang en Babi Pangang SPEK kopen. De eerste is meestal overgoten met saus en alleen met geluk nog een beetje krokant, de tweede is wel altijd krokant en de saus wordt er apart bijgegeven.
Kan iemand mij uitleggen waarom de meesten het erover eens zijn dat dit varkensvlees KROKANT behoort te zijn, terwijl je dat hier in België bij geen enkele 'Chinees' kunt krijgen?
Altijd is het een brij met saus overgoten, wak vlees.
Dus alleen maar mogelijk thuis?
Maakt me niet veel uit, die 'Chinezen' worden stilaan toch veel te duur voor wat ze bieden, maar ik vind het vreemd dat mensen perfect weten hoe het moet, maar de 'Chinees' niet.
Nu is het ook geen Chinees gerecht.
@kopiko: wel uit Indonesie dus: "De naam babi panggang komt van de twee Maleis/Indonesische woorden "babi", dat varken betekent, en "panggang", dat geroosterd betekent. Door deze brede benaming kan het duiden op verschillende lokale gerechten uit het Maleisische en Indonesische taalgebied. Ook wordt in Maleisië en Indonesië met babi panggang Chinese vormen van geroosterd varkensvlees aangeduid zoals char siew (叉燒, "babi panggang merah" in het Maleis, "chāshāo" in Hanyu pinyin).
In Indonesië is de babi panggang vooral bekend zoals die wordt bereid door het (overwegend christelijke) Batak volk woonachtig rond om het Tobameer in Noord-Sumatra, waarbij gemarineerd varkensvlees wordt geroosterd over een houtskoolvuur. Het wordt gegeten met een saus gemaakt van varkensbloed of met een sambal van szechuanpeper."
Als je het dus over de chinese variant wilt hebben, dan moet je het over Char Siew hebben.
@Hobert: natuurlijk Indonesie, daar hoef je niet aan te twijfelen.
Ik maak Babi Pangang spek, dat vind ik lekkerder. Eerst het vlees (speklappen of in ieder geval goed vet varkensvlees) inwrijven met djahe en ketoembar en een uurtje (of meer) laten staan. Daarna goed uitbakken of frituren tot het knapperig is. Verder akn je het recept als hier vermeld volgen.
Smaken verschillen, maar je moet na het toevoegen van alle ingrediënten wel wat water toevoegen,(half kopje) en mocht de saus dan nog wat de dun zijn, evt. binden met allesbinder.
Hoi Jake, tuurlijk is dat nog beter (de gember) Ik gebruik altijd asin omdat ik van de hartige kant ben (niet altijd goed) En de extra kruiden zou ik zeggen: gewoon doen, ze bijten elkaar meestal niet.Ben benieuwd of het gesmaakt heeft!!!
Proficiat Anna,
Kan i.p.v. djahe een paar gemberblokjes door de knoflookpers toegevoegd worden?
Waarom ketjap asin i.p.v. ketjap manis, die wij doorgaans in het keukenkastje hebben staan?
Kunnen er nog extra kruiden aan toegevoegd worden, zoals katoembar?
Tip: vraag bij de slager naar halskarbonade zonder bot voor dit gerecht. Doordat dit doorregen is wordt het vlees niet zo droog als met hamlappen en is niet zo vet als buikspek.
Tip: Snij het vlees van te voren niet in reepojes maar bak in zijn geheel in de pan. Pas als alles klaar is snij je het vlees. Dan zie je dat het uit 1 stuk komt en serveert het erg fraai. Zorg wel dat het goed gemarineerd is van te voren. (licht insnijden zou optie zijn)
smakelijk
dit is zeer lekkere pangang, ik gebruik ook buikspek, en het is ook het dubbele. maar dat is enkel omdat we er zo gek op zijn. ik heb het al meerdere malen klaar geraakt en heb juist een uur zitten zoeken achter het recept hier...
Ik vind persoonlijk babi pangang van varkensbuiken het lekkerste het is een stuk malser dan karbonade en ik gebruik altijd in de marinade steranijs.. Verder doe ik het altijd eerst in de oven dan in de frituur en dan op een houtskool vuurtje en dan hak ik het fijn.
Maar dan heb je ook de lekkerste Babi pangang spek.
Dit heb ik zo van mijn vader geleerd en ik persoonlijk zal ook nooit karbonades voor de Babi pangang gebruiken!!..
voor het gemak kun je ook gewoon schouderkarbonade nemen
en bakken in zonnebloem olie wel een laagje in de pan zodat het net als bij de chinees lekker knapperig wordt
welk soort vlees is in dit recept lekker, varkenshaas vind ik te duur. In wat voor olie kan het vlees gebakken worden.
Hoe kan ik het beste de overige knoflook bewaren?
Hoeveel water moet er bij?
is paprika en tauge,ei er ook lekker in?
Goed weekend!
Groetjes,
Anna
KookJij.
