Ingrediënten 600 g varkensvlees 1 fijngesnipperde ui 4 teentjes fijngehakte knoflook 2 el fijngehakte gember
(of 2 el gembersiroop) 120 ml ketjap
manis 30 g gula djawa (of bruine basterdsuiker) 1-2 el citroensap of (rijst)azijn
Bereiding Snijd het vlees in blokjes, bestrooi met wat zout en bak het rondom lekker bruin in wat olie. Wrijf de uien, knoflook en gember in een vijzel fijn tot een gladde boemboe (currypasta), of voeg het gewoon zo (fijngesneden) toe. Bak de boemboe (of ui/knoflook/gember) even mee met het vlees zodat de rauwige smaak er vanaf is. Voeg dan de ketjap en de gula djawa toe. Roer nog even door op het vuur tot een mooie saus. Proef, en voeg naar smaak eventueel nog wat ketjap, gula djawa of citroensap toe. Serveren met witte rijst en bijvoorbeeld sperzieboontjes.
Dit recept is toegevoegd op: 28-03 2012
Opmerking Je kan zo’n beetje elk soort varkensvlees voor dit recept kunt gebruiken. Van hamlappen, speklappen, varkenslappen tot varkenshaas. Het enige verschil is dan de tijd dat je het suddert. Als het lang moet sudderen kun je beter ook nog even wat water toevoegen. Als de saus te dun is kun je het eventueel nog wat binden met maizena (losgeroerd met koud water). Na een dagje in de koelkast is je babi ketjap nog lekkerder.
