Ingrediënten 1 lange aubergine 2 pruimtomaten 1/2 bolletje mozzarella 12 blaadjes basilicum 6 kleine takjes wilde basilicum
ter decoratie zout
en peper houten spiesen
Bereiding Snijd de aubergine in de lengte in zes ongeveer gelijke plakken. Gebruik de stukken langs de kant voor een ander recept. Laat de zes plakken in de stoompan in vijf minuten gaar worden. Snijd ondertussen de tomaten in twaalf gelijke plakken. De mozzarella wordt in 6 plakjes gesneden. Neem de gegaarde aubergineplakken uit de stoompan en leg telkens op het dikkere uiteinde een plakje tomaat, een blaadje basilicum, een plakje mozzarella en weer een blaadje basilicum en een plakje tomaat op elkaar. Kruid de tomatenplakjes daarbij stevig. Klap de aubergineplak om en steek deze met een houten spies vast. Kruid de bovenzijde nogmaals. Laat deze pakjes nogmaals vijf minuten in de stoompan gaar worden. Daarna uit de pan nemen en op een bord garneren. Steek in de gaatjes van de spiesen de takjes wilde basilicum. Serveer warm.
